PANDORO SENZA GLUTINE

Sono anni che ci provo.... e non c'ero mai riuscita e la colpa era del forno!!!! solo Del Forno!!!!
Questa mattina mi sono commossa quando ho rovesciato lo stampo.. credevo di essermi illusa per l'ennesima volta... Però dovevo capire già dalla lievitazione di ieri sera che era la volta giusta!
Ieri è stata una giornata lavorativamente ed emotivamente difficile, non so se sia colpa dei Maya ma ultimamente la gente mi sembra sempre peggio!!!
Ora vi parlo del mio pandoro!
Lo stampo l'ho preso da officine bano . http://www.bano.com/ per gli amanti della cucina ragazzi è veramente il top, hanno un'esposizione fantastica, qualsiasi genere di stampo voi cercate lì lo trovate!
Le ragazze sono veramente cordiali e preparate, vi sentirete dei veri chef quando comprerete qualcosa da loro!!! Fanno anche corsi di cucina!!! Sbirciate il sito!!!
Ingredienti:
270 gr farina senza glutine
200 gr di burro
100 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito secco
1 bustina di vanillina
120 gr di panna
latte qb
sale
Purtoppo non ho le foto della lavorazione ma credo che in settimana lo rifarò quindi le aggiungerò.
Mettere nel robot da cucina con la frusta le uova e farle spumare con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro  pomata( burro non sciolto ma molle) il lievito, la vanillina, la panna e lasciare andare finchè la crema risulta omogenea, incorporare pian piano la farina aggiungere il latte se vedete che il robot fuma perchè l'impasto è troppo duro... è facile con la farina senza glutine : è una farina maledetta!
Il composto deve risultare morbido, lasciate l'idea della palla perchè non lieviterà MAI..
Imburrare e infarinare lo stampo e mettere l'impasto dentro lo stampo.
Accendere il forno statico a 50/60° e imbucare il dolce!
Lieviterà ve lo posso assicurare! Passata un'ora e mezza tirate fuori il dolce e alzate il forno a 220°, a forno caldo infornate il pandoro e per 13 min lasciate a quella temperatura , non dimenticate il pentolino di acqua alla base del forno !
Non prendete paura se si bruciacchia la parte sopra è normale... si deve dorare!!! Il contorno di ogni panettone è dorato!!!!
Passati i 13 min portate il forno a 180° e ultimate la cottura per 35 min.
Controllate con lo stuzzicadente lungo la cottura e bucherellate un po' il pandoro per far fuoriuscire il vapore e la condensa del burro.
Lasciate raffreddare a forno aperto tutta la notte o per 12 ore.
Per toglierlo dallo stampo passate sul gas lo stampo per intiepire lo stampo e farsì che il burro si ammorbidisca... Rovesciate, spolverate di zucchero a velo.... e il gioco è fatto!!!

Buon Natale a Tutti i Celiaci che mi seguono!Finalmente con pochi euro è Natale anche per Voi!!!!

BISTECCHE IMPANATE

Questo è il mio secondo preferito, non c'è niente che adoro di più!

Le bistecche imapate raccolgono consensi da grandi e piccini, con le patatine fritte poi non ne parliamo.

Io oggi ho deciso di non aggiungere le patatine fritte ma di fare dei contorni alternativi.

INGREDIENTI:
Kamutini
Farina di Kamut
4 Bistecche di sorana
50 gr di grana grattuggiato
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
Sale
Rosmarino
Salvia

Ho preso una manciata di kamutini e li ho tritati con il mio TIRA TIRA

Ho passato le bistecche prima sulla farina

e poi le ho bagnate su questa cremetta formata dall'uovo sbattuto, mezzo bicchiere di latte e il grana grattuggiato e sale ed

infine le ho impanate sul pan grattato dei kamutini

Li ho fritti sull'olio di arachide aromattizato alla salvia e rosmarino e li ho riposti in mezzo ai fogli di carta casa

Come secondo ho proposto delle melanzane grigliate e

dei crauti precotti che vengono direttamente dalla Germania.

Che dire da leccarsi i baffi!

NATALE DI FROLLA

Super facili e super buoni! Siamo pronti signori e signore i dolci di natale ci stanno aspettando! Oggi vi propongo  dei dolcetti semplicissimi ma veramente buoni!

Pasta frolla e cioccolato sciolto!

Pensate li ha fatti il mio fidanzato, e con la farina senza glutine pure!!! e' stato bravissimo!

INGREDIENTI:  

260 gr di farina mix c schar

160 gr di burro

1 uovo

1 tuorlo

130 gr di zucchero

Mezza barra di cioccolato fondente

Codette di zucchero colorato

Mettete nel robot la farina e lo zucchero pulsate una volta, poi aggiungete il burro freddo a pezzettoni, sale, e frullate per 1 minuto aggiungete l'uovo e il tuorlo frullate finchè non esce la palla di frolla.Avvolgete la frolla nella pellicola e riponete in frigorifero mezz'ora.

Tirate fuori dal frigo stendete un foglio di carta forno, un po' di farina, mettete la frolla e un altro foglio di carta forno e stendete con  il mattarello fino ad un centimetro di spessore.

Fate le forme a vostro piacere e infornate a 180°, forno statico per 15 minuti.

Sciogliete il cioccolato con il microonde e spolverate di codette!

Buon assaggio! 

 

 

PASTA PORCO E ZOLA

Vuoi una pasta veloce? Eccola Porco e Zola !
Ingredienti:
150 gr di pancetta
150 gr di gorgonzola piccante
2 cucchiai di panna
una montagna di grana
Ho messo a soffriggere la pancetta con una noce di burro, ho lasciato cucinare per 5 minuti aggiunto il gorgonzola e la panna e il grana.... 5 minuti e il sughetto è pronto!!!!
Mi raccomandato assaggiate il sughetto perchè potrebbe risultare salato e quindi dovete salare meno la pasta!

TORTINO SCACCIAPENSIERI



Forse non vi ho mai detto in che modo è cominciata la mia passione per la cucina,beh probabilmente prima di inziare a cucinare ho sempre assaggiato tanto e tutto, e soprattutto sono sempre stata innamorata della cucina calorica e una buona forchetta.

Quando mangio qualcosa di goloso mi dimentico di tutto,credo che il cibo sia il miglior scaccia pensieri che ci possa essere al mondo!

Mi ricordo che quando ero in crisi, mi fiondavo al number one a Costabissara e mi mangiavo un bel PepperBurger ... è una cosa emozionante, i benefici del panino "onto" sono innumerevoli:

1) Il profumo ti apre una voragine nello stomaco

2) Il primo boccone ti fa sciogliere il cuore

3) Il tuo spirito riprende coraggio e capisce che al mondo ci sono delle cose ancora buonissime da gustare e da vivere

4) La visione del mondo diventa più rosea dopo il primo panino onto anti stress

Potrei continuare all'infinito ma lascio a voi fare la vostra scaletta.

Allora il mio consiglio è:

 Siete in crisi?

 Correte al number one.... è chiuso?

 Lanciatevi al burger King!!!

 

Dopo aver rovinato la vostra dieta ... aiuterò il vostro umore con un dolcetto incredibile.. è tanto piccolo quanto potente!

 

Ha le stesso proprietà benefiche del paninone solo che mangiati insieme il loro beneficio sarà maggiore....

p.s. Ricordo inoltre che in questo post non rispondo dei vostri chili in più . Godetevi l'abbondanza!

INGREDIENTI :

100gr di burro

100 gr di cioccolato fondente

2 uova

80 gr di zucchero

40 gr di farina kamut, 00, o senza glutine

 

 

 

Ho sciolto in un tegame burro e cioccolato fondente, a fuoco basso ci vuole un po' di tempo però riesce meglio... in cucina mai avere fretta!

 

Ho lasciato raffreddare..

Ho messo nel robot zucchero, uova, un pizzico di sale, e farina, dato una frullata, e poi ho aggiunto il cioccolato sciolto



Ho preparato le formine con lo staccante alimentare acquistato alle officine bano, con questo prodotto posso dire addio al burro e farina !!! Provatelo eccezionale!

 

Lasciare cuocere per 10 min a 220° estrarre e rovesciare nel piatto da portata.

 Ho il privilegio, per gentile concessione di mia suocere, di avere la macchina del gelato, e quindi in aggiunta al tortino ho fatto un gelato allo yogurt bianco!

Il risultato lascia di stucco il palato.



ARROSTO DI TACCHINO ALLE MELE

Non amo gli arrosti di maiale e di vitello, ma sono amante degli arrosti di tacchino, la mia macelleria di Fiducia : Zoppelletto a Grumolo delle Abbadesse(VI) mi fa sempre degli ottimi arrosti con il tacchino, loro ci mettono gli aromi che voglio e poi arrotolano la pancetta e il rosmarino come un vero e proprio arrosto che si rispetti!Generalmente io ne prendo un bel po' così da porzionarlo durante la settimana quando arrivo a casa stanca dal lavoro e non ho voglia di mettermi hai fornelli!
INGREDIENTI:
1.5 kg di tacchino
1 mela
300 gr di soffritto surgelato
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di acqua
rosmarino e salvia a volontà
olio
 

Io ho inserito tutti gli aromi a freddo, ho fatto soffriggere per 5 minuti senza aggiungere ne vino ne acqua, poi ho aggiunto il bicchiede di vino e l'acqua e ho lasciato cucinare girando di tanto in tanto il tacchino per circa 2 ore e mezza aggiungendo a metà cottura l'olio.

La cottura va effettuata a fuoco medio con il coperchio.

 

Una volta cucinato lo lascio raffreddare una notte intera in frigo e il giorno dopo faccio le fette , frullo il sughetto con abbondante olio e porziono tutte le vaschette a piacere. Se avete ospiti riscaldate l'arrosto già tagliato in forno e poi cospargete la crema di mele sopra....

Sentirete che profumo di mele!

E' un secondo leggero ma molto gustoso.

!

Pasta messico e nuvole

Ieri sera volevo fare un cous cous di pesce, ma quando sono andata al supermercato e mi sono accorta che il pesce costava un sacco,  ho cambiato direzione e mi sono messa subito a pensare a qualcosa di alternativo.

INGREDIENTI:

250 gr di pasta corta

10 fettine di salamino piccante

una manciata di pancetta affumicata

1/4 di cipolla tritata finemente

50 gr di burro

1/2 barattolo di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino

1/2 bicchiere di acqua

1 cucchiaino di spezie

1/2 cucchiaino di peperoncino piccante

2 cucchiai di panna
Sale e pepe q.b



Ammorbidire il burro con la cipolla e farlo rosolare per 5 min

Aggiungere la pancetta sminuzzata e il salamino piccante tagliato a tocchetti, 1/2 bicchiere di vino e 1/2 di acqua, salare e pepare,

 

Aggiungere le spezie

Aggiungere 1/2 barattolo di passata di pomodoro

Ecco su questo ingrediente vi direi di stare molto attenti, il teschio già vi può far capire quanto pericoloso sia, questa salsa arriva direttamente dalla germania, ha vinto il primo premio come salsa più piccante d'europa, in questo sugo io ho messo una punta di stuzzicadente.. E IL SUGO è RISULTATO ESPLOSIVO!

 

Aggiungete 2 cucchiai di panna, mescolate bene e il suhetto è pronto!

Beh. diciamo che non è stato avanzato nulla quindi penso di aver creato un ottimo primo dell'ultimo minuto!